豚の角煮

久しぶりに家で料理。ハナマサで豚バラが半額だったので、角煮を作ります。

ちょいと薄切り（1.5cmくらい？）でしたが、値段には勝てず。400グラムで300円強。材料はざっくりとした分量で。

【材料】

豚バラ肉 400g

大根 半分

たまご 4つ

•煮汁

出汁 400g

醤油 100cc

みりん 100cc

日本酒 100cc

砂糖 大さじ2

生姜 一かけ

まず、たまごは固ゆでに。

今回の大根はかなり立派…下半分を使っていきます。

大根半分を適当な大きさに切り、面取り。

意味あるかないか微妙ですが、米のとぎ汁で下ゆで。うちの母曰く、とぎ汁で下ゆですると型くずれしづらいそうです。

大根は沸騰してから20分くらい茹でたら、火を止めておきます。次に豚は下味で塩してから、焼き色をつけます。

豚が色付いたら下ゆでした大根と合わせて、煮汁と合わせます。

生姜も一かけ。ネギの青いところは無いので省略…

蓋をして弱火で1時間30分。

時間が経ちました。大根にも味が染みて、かなりしっかり色がついてます。

出来上がり！

1日目なので比較的あっさり。

こちらが2日目。

やはり2日目のほうが味しみ具合が違います。今回はあまり考えず作ったんですが、コクと甘みがもう少しあってもよかった。次回に改善させようっと。